CIBI GOTHICI

sto cuocendo la torta di cui (nel messaggio precedente) ho scritto la ricetta!
è FANTASTICA!!! GNIAMH.....dalla cucina viene un tale profumo di cacao!....... credo di essere ingrassata di 10 kg solo preparando l'impasto, sembra cioccolato fuso!


ora preparo lo schiroppo! fare il caramello che non sia un blocco sarà la parte più difficile, speriamo bene!

non ho trovato la panna acida o cosi l'ho fatta io,ma riducendo le dosi, vi metto la ricetta originale che ho usato:

Panna Acida

Ingredienti per 4 persone:
125 ml di panna fresca
125 gr di yogurt greco
1 cucchiaio di succo di limone

Procedimento per preparare la panna acida
Mettete in una ciotola la panna fresca e lo yogurt naturale
Aggiungere un cucchiaio di succo di limone filtrato e mescolare il tutto
Ricoprire il contenitore con la panna acida con una pellicola trasparente e farla riposare in frigorifero almeno un’ora prima utilizzarla.

secondo voi si può classificare cibo gothic anche il fegato?
ieri mi sono fatta due belle bistecche di fegato di bovino adulto, quando è crudo ha quel color marrone scuro, cosi mi è venuto in mente che forse poteva rientrare in questa categoria!
io lo adoro! ne mangerei in quantità industriali!

oggi vi lascio una ricetta che faccio sempre in questa stagione e che vi assicuro è ottima!

Il Dolce del Bosco

Ingredienti:

1kg di castagne;
100 g di cioccolato fondete;
100 g di zucchero;
50g di cacao amaro;
1/2 bicchiere di latte;
un goccio di rum.

Preperazione:

incidere e far bollire le castagne in 2 L di acqua per 45 min;
intanto grattuggiare il cioccolato;
una volta cotte sbucciare e ridurre in purè le castagne;
unire le castagne al latte e al cioccolato;
unire poi anche il rum e lo zucchero;
con l'impasto ottenuto fare delle palline e lasciarle riposare in frigo per 5 min;
passare poi le palline nel cacao e mettere ancora un paio di minuti in frigo prima di servire!

questo è il sanguinaccio di qui parlavo!

Il Sanguinaccio, o Marzapane, è un insaccato a base di carne e sangue di maiale.



Definizione: Insaccato a base di carne e sangue di maiale.

Sinonimo: Massapan, marsapan, buschin

Materie Prime: Carne, grasso, sangue di maiale, sale, aromi, pane.

Caratteristiche fisiche: Forma arcuata, 20 cm circa di lunghezza. Peso 200÷500 g.

Descrizione sensoriale: Sapore dolce di salame cotto, aromatizzato; consistenza morbida.

Tecnica di produzione: Macinazione carni, aggiunta pane e sangue - insaporimento con aromi - insaccatura - asciugatura.

Come si consuma: Con il purè, con le patate o con le lenticchie.

io lo mangio fatto con le patate , mi piace quel gusto dolciastro (se cucinato bene, se viene cotto troppo prende un retrogusto amarognolo)! ma lo avevo messo perchè c'è rischio di fare confusione tra: il sanguinaccio insacato (un salume fatto con un misto di pane, sangue e carne di maiale) e il sanguinaccio dolce, quello cremoso che si fa col cioccolato, (di cui Dampyr aveva messo il video della ricetta in tag!!!) hanno lo stesso nome ma sono due cose diverse!!!